Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Baklavacılar ve Kafeteryacılar Esnaf ve Sanatkârları Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci, özellikle bayram sonrası dönemde fiyatların neredeyse her gün yeniden belirlendiğini söyledi. Bu durumun, başta lokantacılar, kebapçılar ve döner işletmeleri olmak üzere tüm sektörü çıkmaza sürüklediğini belirten Katmerci, esnafın artan maliyetler karşısında menü fiyatlarını güncellemekte zorlandığını ve bu belirsizliğin hem ticari sürekliliği hem de müşteri memnuniyetini tehdit ettiğini aktardı.

Piyasadaki darboğazın temel nedenlerinden biri olarak kulak küpesi uygulamasındaki aksaklıklar gösteriliyor. Başkan Katmerci, nakliye sırasında küpesi düşen küçükbaş hayvanların kesimhanelerde kabul edilmemesi nedeniyle arzda önemli bir düşüş yaşandığını dile getirdi. Bu durum, tedarik zincirini sekteye uğratarak fiyatların daha da yukarı çekilmesine yol açıyor.

Katmerci, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Tarım ile Orman İl Müdürlüğü’nün konuyla ilgili çalışmalarını yakından takip ettiklerini belirterek, küpe sorununun çözülmesi hâlinde et arzının yeniden canlanacağını ve fiyatların daha makul seviyelere gerilemesinin mümkün olabileceğini ifade etti. Ancak bunun için sadece geçici düzenlemeler değil, üreticiyi ve tüketiciyi aynı anda koruyacak köklü politikaların hayata geçirilmesi gerektiğinin altını çizdi.

Sektör temsilcisi, günübirlik zam dalgalarıyla mücadele etmenin sürdürülemez olduğunu vurgulayarak, “Kalıcı çözümler artık bir tercih değil, zorunluluk hâline geldi” dedi. Katmerci, esnafın ayakta kalabilmesi ve vatandaşın uygun fiyatla ete ulaşabilmesi için üretimden satışa kadar tüm süreçleri kapsayan uzun vadeli bir stratejinin ivedilikle devreye alınması çağrısında bulundu.